Главная Интересное Ученые нашли лучший способ получения «природного сахара»

Ученые нашли лучший способ получения «природного сахара»

2 second read
0
0
0

Ученые нашли лучший способ получения «природного сахара»

Ученые России назвали лучший способ получения так называемого «природного сахара». Речь идет об исследовании специалистов Воронежского государственного университета, которое позволит существенно улучшить производство фруктозы при помощи применения ферментов инулиназы.

Инулиназа — это обширная группа гликозил-гидролаз, способных расщеплять молекулы сахарозы на глюкозу и фруктозу. Она широко распространена у высших растений и микроорганизмов, данный фермент можно использовать для получения фруктозы из цикория, георгина, одуванчика и даже лопуха. Эти сиропы активно применяются для производства кондитерских изделий и для профилактики сахарного диабета, ожирения и кариеса, однако их производство требует новых катализаторов. В проведенном исследовании ученые России изучили активность инулиназы в различных условиях, применив метод иммобилизации, при котором происходит ограничение степеней свободы фермента путем связывания с нерастворимыми полимерами в условиях сохранения каталических свойств и оказалось, что инулиназы могут оказаться отличным катализатором для промышленного получения фруктозных сиропов из любого растительного материала.

На данный момент ученые оптимизировали методику иммобилизации фермента, добившись сохранения 80% первоначальной каталической активности энзима. Также были созданы математические модели, способные прогнозировать поведение энзима в реакционной среде. Далее намечены заводские испытания разработанных процессов.

Читайте также:

Мини-роботы показали на видео галереи и захоронения цивилизации Chavín

Загрузить больше публикаций
Загрузить еще от Люда Гончарова
Загрузить еще в Интересное

Смотрите также

Amazon выпустила управляемую голосом микроволновку AmazonBasics Microwave

Компания Amazon презентовала микроволновую печь с голосовым управлением, получившую назван…